Пикантни и лечебни билки

Артишок - зимен крал на италианската кухня

Pin
Send
Share
Send
Send


Артишокът е тревисто растение, което е полезно още от древността и се използва за лечение на различни заболявания.

Артишокът има не само уникален вид, но и вкус, и е известен и със своите полезни свойства.

Артишокът е популярен повече от 5 хиляди години. В древна Гърция, Египет и Рим тя е била използвана за лечение на патологии на черния дроб и жлъчния мехур, а също и пречистване на кръвта. По това време се считаше за мощен афродизиак и се наричаше деликатес. Те присвоили магическата сила на зеленчука и предположили, че ако се използва редовно, ще се роди наследник.

Растението на артишок изглежда като неотворена бъбрек, покрита отгоре с месести люспи. Вътрешните растения се считат за средиземноморското крайбрежие.

Във Франция беше невъзможно да се изяде това растение за жени, тъй като тя е известна със своите еротични свойства. Той е дошъл в Русия едва през 18-ти век по време на управлението на Петър I и е бил отгледан като декоративно растение.

Артишокът се смята за градина и зеленчук в страни с топъл климат, често срещан във Франция, Италия, Испания и Южна Америка.

Той има интересен състав и съдържа мазнини, протеини, калций, въглехидрати, желязо, но освен това е богат на витамини и киселини. В съцветието е около 3% протеин, 15% въглехидрати и 0.1% мазнини. Растението съдържа и витамини В1, В2, В3, С, Р, инулин и каротин. Включени са органични киселини в състава: хлорогенни, кафеени, глицеринови, гликолови и хининови киселини.

Венчелистчетата, които покриват растението отвън, съдържат етерични масла, така че артишокът има изтънчен и уникален вкус. 100 грама полезно растение съдържа само 47 килокалории, затова той заслужено получи титлата на диетичен продукт.

Полезни свойства

  1. Артишокът се използва като профилактика на сърдечни и онкологични заболявания. Тя включва голямо количество рутин и кверцетин, което помага да се отървете от свободните радикали. Ако сравните ефекта му с лекарства, той прилича на химиотерапия и забавя растежа на раковите клетки,
  2. Ако постоянно използвате листата на растението, в кръвта започва да попада лош холестерол, докато рискът от развитие на инсулти, хипертония и инфаркти намалява,
  3. Има вазодилатиращ ефект. Голямо количество калий в състава спомага за намаляване на кръвното налягане,
  4. Помага на черния дроб да очиства и подобрява работата си,
  5. Съдържа фибри, които помагат за нормализиране на храносмилането: изпражненията се подобряват, запекът спира, а рискът от злокачествени тумори в стомаха намалява,
  6. Поради фосфора в неговия състав, мозъкът е оптимизиран, витамин К не позволява на невроните да колапсират, така че растението се използва при лечението на болестта на Алцхаймер.

В допълнение към горното, растението може да намали махмурлука. Ако постоянно използвате артишок, то костите и зъбите ще се засилят и метаболизмът на тялото ще се подобри. Диабетиците също ще се възползват от зеленчуци, защото в него има инулин, който замества захарозата.

Противопоказания

Растението има много малко вредни свойства. Основно не е необходимо да се прилага при хора, страдащи от патологии на стомашно-чревния тракт, и е противопоказан при хипертония и гастрит. Да не се дава на деца под 12-годишна възраст.бременни и кърмещи жени и хора с бъбречна недостатъчност.

Артишок за жени

Растението се счита за магически за по-слабия пол, защото има подмладяващ ефект, а също така се бори и с развитието на най-сериозни женски патологии. Помислете за ползите от артишок за жените:

  1. Аскорбиновата киселина може да намали риска от рак,
  2. Фолиевата киселина ще бъде от полза за жените, които планират бременност, но ако е настъпила бременност, тогава вече не се препоръчва да се използва артишок,
  3. Артишокът съдържа ретинол, който, когато се използва, помага за премахване на бръчките и помага на кожата да изглежда здрава и еластична,
  4. Растението се смята за естествен афродизиак, следователно има стимулиращ ефект, а рискът от зачеване на детето се увеличава,
  5. Ще помогне за нормализиране на кръвното налягане в таза.

За мъжете, растението също е полезно, защото помага за установяване и възстановяване на потентността, както и за доброто му използване за предотвратяване на заболявания на простатата.

Форма за дозиране

Зеленчукът може да се използва под формата на екстракти, екстракт, сок или чай. И всяка от тези употреби има своите полезни свойства.

пари съдържащ екстракт от артишок, използвани за лечение на чернодробна и бъбречна недостатъчност, с ревматизъм и дерматологични проблеми. Екстрактът е от два вида:

  1. Воден разтвор. Преди употреба смесете 200 ml вода заедно с. Чаена лъжичка. качулки. Тази доза трябва да се раздели на три дози и да се пие 30 минути преди хранене с храна,
  2. Алкохолен разтвор. В 1 литър водка се добавят 100 мл средства и 15 мл мед. Разбъркайте добре и изпийте по 15 мл 3 пъти на ден и 30 минути преди хранене.

Екстрактът помага за подобряване на храносмилането, понижава кръвната захар, помага на лошия холестерол от тялото, премахва всички токсини и соли.

Сок от артишок се използва като разтриване, Той е чудесен помощник срещу алопеция: всеки ден трябва внимателно да се втрие в скалпа и буквално след 15-20 дни косата няма да падне. Също така, сокът е полезен за пиене за мъже, които имат проблеми с потентността: само 55 мл преди закуска и сън ще ви помогнат да забравите за това заболяване. В допълнение, сокът е чудесен за проблеми с уринирането и водката.

Екстрактът от артишок ви позволява да почистите организма от токсини и токсини, а също така подобрява функционирането на бъбреците и черния дроб. Лекарството се предлага под формата на капсули или таблетки. Използва се при следните заболявания:

  1. При слаб жлъчен мехур, когато потокът от жлъчката е твърде слаб,
  2. При бъбречна недостатъчност на хронична природа и удължен хепатит,
  3. По време на метеоризъм, подуване на корема и тежест в стомаха, както и постоянно отваряне,
  4. С атеросклероза.

Лекарствените капсули трябва да се консумират 3 пъти дневно, за предпочитане 30 минути преди хранене, а по време на хранене можете да пиете таблетки. Минималният курс на прилагане е 1 месец, в някои случаи е предписан втори курс, но не по-малко от 5-7 седмици.

Артишок чай е естествен диуретик, който помага за нормализиране на нивата на кръвната захар, премахва растежа на патогенната микрофлора в червата, а също така има противовъзпалително и антибактериално действие. За да приготвите полезен чай, трябва да приготвите 10 грама сушени листа на растението в 400 ml вряща вода и да оставите за около 5 минути. Като превенция и лечение, чай трябва да се консумира три пъти на ден преди или след хранене. За да подобрите вкуса, можете да добавите мед към него.

Виетнамският чай включва листа, стъбла и корени от артишок. Пакетиран и насипен чай се вари по различни начини. Но парче чай маса трябва да се постави в контейнер и се изсипва с вряща вода, след което се разбива, докато се получи хомогенна консистенция. Чаят се използва за приготвяне на инфузии и отвари.

Артишокът се използва не само в традиционната медицина, тъй като светът вече е признал ползите от растенията. Ето защо, през последните години, повечето фармацевтични компании, ангажирани в производството на лекарства, които включват полезен зеленчук. Артишокът ще бъде от полза за мъжете и жените, ще помогне за защита срещу развитието на сериозни заболявания, както и ще помогне за нормализиране на всички процеси, протичащи в организма.

Уникалността на зеленчука се крие в неговата функционалност на употреба. След като веднъж се опита, ще бъде възможно да се откажат от скъпи лекарства и в същото време лечението ще бъде естествено и безопасно. В кухнята и в козметологията артишокът също ще стане истински цар, който трудно може да се замени с нещо друго.

Как да приемате?

Най-деликатната и ценна част от артишок е неговата сърцевина, скрита под слой от по-твърди и горчиви листа. В същото време, в самия център на това ядро, е скрит сноп от сено, който също е негоден за консумация. Младите артишок могат да се консумират дори сурови, но в повечето случаи те все още се варят във вода с добавянето на оцет или лимонов сок (за да се избегне почерняването на листата). Преди готвене артишокът се почиства от няколко горни слоя, а вътрешните слоеве се нарязват до средата. Трябва да се има предвид, че след готвене артишоките не се съхраняват дълго време. След кипене водата, наситена с минерални соли, може да бъде съхранена и впоследствие добавена в супа или бульон, като по този начин им се придаде специален вкус.

Италианците приготвят стотици ястия с артишок. Те са пържени, варени и печени, добавени към пица, паста, ориз, супи и салати. Но може би един от най-известните ястия от артишок е "Артишок в римски" (Carciofi alla romana).

съставки:

  • 4 артишока (най-добрите мамаолови римски сортове)
  • 1 китка магданоз
  • лимонов сок
  • няколко лимона
  • зехтин
  • 2 супени лъжици настъргани крекери
  • 1 скилидка чесън
  • пипер
  • сол

Римска рецепта за артишок

Обелете артишок от външните сухи листа, оставяйки само ядрото. Стрийте ядрата и извадете сеното от тях. Оставете 5 см от стъблото на артишок и го почистете, а артишокът - от ненужните външни влакна По време на тази операция се опитвайте да запазите стягането на артишок не по-малко от 5 см. Поставете артишока в контейнер, пълен със студена вода с лимонов сок, така че листата да не се почернят.

Нарежете чесън, маточина и магданоз. Разбърква се с галета, пипер, сол и се разрежда с малко количество зехтин.

Вземете артишок и "напуснете" листата с пръсти колкото е възможно повече и изцедете цялата вода от нея. Започнете артишок с микс от сухари и зеленчуци. И попълнете не само центъра изчистени от сено, но и пространството между листата. Повторете процедурата с всички артишок.

Пълнените артишок се поставят в дълбока тава или тиган (височината на страните трябва да е равна на височината на артишок), така че тяхната „глава“ да е на дъното, а стъблата - на върха. Уверете се, че артишокът е силен и няма да падне по време на процеса на готвене. Напълнете артишока със смес от вода и зехтин (50/50). Покрийте и гответе на средна топлина в продължение на 10 минути, а след това на слаб огън за около 20 минути в зависимост от размера на артишок.

Сервирайте артишоките, покрити със соса, в който са приготвени.

Много често се предлага това ястие да се сервира заедно с аншоа в масло (без масло) или сол (без сол). Нарязани на малки парченца филийки от аншоа се поставят само между листата на артишок.

Римските артишок обикновено се сервират горещи, но също са добри като студена закуска.

Как да почиствате и приготвяте артишок | Нюанси и тайни

| Нюанси и тайни

Моята книга "Системата на баланса на живота" Изтеглете безплатно на https://goo.gl/jso3am https://goo.gl/nPTR4g уникални рецепти на италианската кухня http://www.marialedda.com/ моя сайт https: // goo .gl / vFfAhp - I в Insta https://goo.gl/B74vnp - Общността на развиващите се момичета във ВК https://goo.gl/ue56U6 - Регистрирайте се за моя италиански кулинарен маратон. Започваме скоро! , РЕЦЕПТ Загрейте зехтина. Добавете 4-5 скилидки чесън, след което ги изпотейте заедно за няколко минути. След това добавете всички обелени артишок заедно с краката. Разбъркайте всички съставки за около 2-3 минути. След това добавете гореща вода 2 cm от дъното на тенджерата (или саксии) и продължете готвенето на артишок на висока температура, като непрекъснато разбърквате. Солирайте го. Не затваряйте капака. Доведете до състояние на мека криза, опитайте се да не усвоявате. След 15 минути артишоките трябва да са готови.

Е, много вкусно - Артишок!

Печени артишок - за готвене ще ви трябват: артишок, сол, черен пипер, зехтин. НАШИЯТ САЙТ СЕМЕЙНА КУХНЯ http://familykuhnya.com/ Нашият нов канал! Семейство HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

Как да готвя артишок. Ястие от артишок. Carciofi. Проста рецепта. Моята долчица

"Зимният крал" на средиземноморската кухня - артишок! Артишокът е вкусна деликатес с уникален вкус и свойства. А най-често ястието от артишок е Karcofi. Приготвя се лесно, бързо и много вкусно ястие. Това е предястие, гарнитура и самостоятелно ястие. Рецепта под видеото. Както и линкове към други вкусни ястия! Как да готвя артишок. Ястие от артишок. Carciofi. Проста рецепта. My Dolce vita Съставки: Артишок 3бр. Чесън 5-6 скилидки Сол, пипер, магданоз Зехтин Вода 0.5 чаши ____________________ 20 минути # прости рецепти # Moydolcevita # проверени рецепти # готвене # festivedish # как се прави # как се прави #Annazubar # Carcophi # Как се прави # артишок # Dish izartistochok ****************************** Видеото използва музика: Silent Partner "Blue Skies" ********* ************************* Здравейте всички! Чудесно е, че си отишъл в моя канал "Моята Долче Вита"! Казвам се Анна. И имам какво да споделя с вас. Обичам да готвя и да нахраня приятелите и любимите си хора, а в моята кутия има много вкусни рецепти, които споделям с вас! Присъединете се към моя канал My Dolce vita! И насладете се на любимите си хора с вкусни и прости ястия, тествани за вкус !! ВСЕКИ СЕДМИЦА, на моя канал има нови, прости и вкусни домашно приготвени рецепти, съвети за ръкоделие, а неотдавна отворих Плейлиста за пътуване. Ще се радвам на вас и вашите въпроси и коментари. Винаги харесва за харесвания !! Абонирайте се за моя канал My Dolce vita, коментар, благодаря за харесвания, винаги е хубаво !! https://www.youtube.com/channel/UC8SH3dFpFmGLZSEtGP6nmEQ ********************************** Постери храна: https://www.youtube.com/watch?v=9uBCjLyTGe4&list=PLmTbgc6P8XzWDyDjcgXH0LRdRYCiZA_LA ********************************** * Рецепти за новогодишна и празнична маса: https://www.youtube.com/watch?v=rCMNEtTJWzM&list=PLmTbgc6P8XzUtKYGf5Cragqwndt3TABJz *************************** ********* Закуски за всеки вкус: https://www.youtube.com/watch?v=iR4vBmgpr5M&list=PLmTbgc6P8XzWm2xO6G_oQ2Rfxmn9qJyAs ******************* *************** Салата Рецепти: https://www.youtube.com/watch?v=wWbKdVV-P8g&list=PLmTbgc6P8XzXvwsZIrEgK7G6TDLIprRGx ************* ********************* Ястия с месо: https://www.youtube.com/watch?v=GILfCpd2dq0&list=PLmTbgc6P8XzUyhqqV6BI45rEMWGQ_qMLt ******** ************************** Рибни ястия: https://www.youtube.com/watch?v=80sAu_YI1RU&list=PLmTbgc6P8XzUQIke2y6Z8Ok_QDd4AfL ur ************************************ Печене. Всяка сладка, солена, мая и бутер! https://www.youtube.com/watch?v=JsOuR3i7eWc&list=PLmTbgc6P8XzVEo171eM47gYVk2mis1uFB ********************************** ** Торти: https://www.youtube.com/watch?v=HlCG5aI7Sls&list=PLmTbgc6P8XzVwxtyRTGKElBZnF6PUTNro ****************************** ****** Seafood - Морепродукти https://www.youtube.com/watch?v=JtXusugSkIY&list=PLmTbgc6P8XzWCWxYzATzMsKJcfyuf_8xd ************************ *********** Вегетариански рецепти: https://www.youtube.com/watch?v=bh4QxAQ1MeE&list=PLmTbgc6P8XzUdcOiFkUWi3YsD7mrSG_56 ******************** **************** Супи: https://www.youtube.com/watch?v=8gHee0edOnA&list=PLmTbgc6P8XzVp2abMniLCx4RyBRs_SDUG **************** ******************** Моите занаяти, занаяти: https://www.youtube.com/watch?v=WnNY0MmhqUc&list=PLmTbgc6P8XzXu7tt456BfvgCGaHz56Q32 ******** *************************** Присъединете се към SOC. НЕТС: Група на Facebook: https://www.facebook.com/groups/1144276518966024/ Групата на Odnoklassniki: https://ok.ru/moyadolcevita Vkontakte Group: https://vk.com/club124977828 Можете да започнете да печелите YouTube на техните видеоклипове. Присъединете се към партньорската програма. Просто следвайте връзката: https://youpartnerwsp.com/join?102837

Артишок в тиган в Roman / Carciofi в padella / Артишок в тигана

Артишок в тиган в римска фамилна рецепта на моите приятели / Carciofi в padella alla romana a modo mio / Артишок в тиган италианска рецепта https://youtu.be/ZyxyFkGBK7M Състав: артишок, магданоз, чесън, мента, сол, черен пипер, стъкло вода, маслиново масло съставки: артишок, магданоз, чесън, мента, сол, черен пипер, чаша вода, екстра върджин зехтин съставки: carciofi, prezzemolo, aglio, мента, продажба, pepe nero, un bicchiere d'acqua, olio d'oliva extravergine артишок, как да се готви артишок, как да се готви артишок, артишок, как да се готви артишок, artishok, приготви артишок, как да се подготви артишок, как приготовити артишок

Правила за подбор и съхранение


Преди да започнете да готвите, трябва да изберете продукт. Тя трябва да бъде пресни плодове с плътно прилепнали листа. Вземете артишок в ръка - когато узреят, той трябва да бъде доста тежък и твърд при натискане, в противен случай се смята, че пъпките не са пресни и застояли. Също така обърнете внимание на цвета - той трябва да бъде гладък и да не съдържа кафяви петна. Веднага възниква въпросът какъв вид артишок е вкус. Това е малко като орех, само с малко пикантен вкус.

Размерът на избраните плодове не е важен, но не забравяйте, че при подготовката на техния диаметър е значително намален, следователно, за да се подготви ястието трябва да вземете теглото на продукта два пъти повече от необходимото.

Съхранявайте артишок за една седмица на студено място, предварително поставено в опаковката. Варени плодове трябва да се консумират веднага или замразени, в противен случай те ще получат черен оттенък и горчив вкус.

Кулинарни шедьоври


От всички сортове се използват само два вида храни: сеитбена кампания (иначе тя се нарича бодлива Cynara scolumis), а също и кардон (известен като испански артишок Cynara cardunculus). При първия представител само месни съдове са подходящи за хранене, т.е. дъно (пъпка основа), във втория - месести дръжки на приосновните листа. Според рецепти от артишок се приготвят много вкусни ястия: салати, топли и студени, пици, пайове, макаронени изделия и дори хлебни изделия.

Бързо готвене и вкусни зелечета от пекинско зеле

Мариновани артишок


Маринованите артишок са не само здравословни продукти, но и много вкусни. Вярно е, че приготвянето на плодове изисква предварителна подготовка, в противен случай ще бъде невъзможно да се яде.

Для маринования четырех плодов средних размеров потребуется 2 лимона, 3 л воды, и специи. В качестве последних берется: 3 веточки свежей петрушки, пару долек чеснока, 0,3 л оливкового масла, соль и перец по предпочтениям и бальзамический уксус в количестве 2 ст. л.

Итак, рассмотрим, как готовить артишок в маринаде:

  1. Для начала готовят лимонную воду, выдавив сок одного цитрусового в глубокую емкость, заполненную 3 л воды.
  2. Следующий шаг – подготовка артишоков. В ход идут крупные и мясистые.
  3. Плоды тщательно промывают от грязи и попавших в лепестки песчинок, обсушивают на бумажном полотенце. Далее при помощи кухонных ножниц отрезают жесткие чешуйки и счищают жесткую верхнюю кожицу с плодоножки.
  4. Также срезают приблизительно 1-2 см с верхушки бутона. Далее нужно удалить волосистую несъедобную часть. Удобнее всего это делать столовой ложкой, но так, чтобы не повредить мясистую часть плода. В результате вы должны получить мягкое донышко, которое и идет в приготовление.
  5. Очищенные бутоны разрезают на две половинки и снова тщательно промывают.
  6. Поскольку артишоки быстро темнеют – их сразу же кладут в лимонную воду на 5-10 минут. Это поможет сохранить цвет лепестков.
  7. Приступают к варке. Содержимое емкости переливают в кастрюлю, ставят на огонь и доводят до кипения, после чего уменьшают огонь до среднего и отваривают бутоны в течение 30-40 минут. Все зависит от их зрелости и плотности.
  8. Готовность артишоков проверят вилкой – она должна свободно погружаться в мякоть. Сваренные плоды вынимают и дают остыть.
  9. Тем временем готовят маринад из мытой и рубленой петрушки, продавленного через пресс чеснока, соли, перца. Также вливают уксус и масло по вкусу.
  10. Когда артишоки остыли, их немного отжимают от воды, разрезают на более мелкие части (не очень мелко), выкладывают в заранее простерилизованную банку и заливают маринадом. Банку плотно закрывают крышкой и отправляют в холодильник на два часа.

Подборка самых вкусных рецептов мясной запеканки

Маринованные артишоки могут использоваться как холодная закуска, или идут для приготовления других блюд. Например, из них готовят очень вкусные салаты с артишоками.

По време на готвене, можете да вземете своя собствен набор от подправки, например мащерка, карамфил, дафинов лист, канела, лют пипер, както и всяко друго растително масло.

Пълнени артишок


Искате ли да добавите малко екзотика към вашата диета? Пригответе сърдечен, сочен и изключително вкусен артишок ястие - ги неща.

За да се подготви вземе съотношението на 6 пъпки и говеждо месо 0.3 кг. Освен това, имате нужда от един лимон, 6 картофени клубена, 3 супени лъжици. л. лимонов сок, същото количество маслина или друго растително масло, куп пресни магданоз, подправки и сол според предпочитанията:

  1. Първо подгответе артишок, както в предишната рецепта, и накиснете с вода от лимон.
  2. На горещ тиган с масло, препечете каймата с фино нарязан лук. Там също се добавят подправки и магданоз и яхния до омекване.
  3. Сега пълнени артишок, полагане пълнеж в средата и между венчелистчетата.
  4. Картофите са обелени, нарязани на кубчета, поставени в тенджера под налягане, напоени с растително масло, и пълнени пъпки се поставят отгоре. Изсипете малко вода и яхнете за около 20 минути, докато ястието е напълно приготвено.

Ако няма тенджера под налягане, можете да използвате тенджера с дебело дъно или дълбок тиган.

Паста с артишок, спанак и сирене


Благодарение на перфектната комбинация от продукти, ястието се оказва невероятно вкусно и задоволително. В допълнение, той е подходящ не само за семейна вечеря, но и за гости.

Оригинално, вкусно, ароматно вино с къпина

За да направите тази артишок рецепта, ще ви трябват 2 чаши макаронени изделия, ½ ct консерви и вече нарязани артишок. В същото количество прясно нарязан лук и спанак. Вие също ще се нуждаят от 3 скилидки чесън, 0,5 ч. Л. чесън сол, чаша сметана, 2 супени лъжици. л. царевично нишесте, сол и пипер на вкус. От сирената се използват настъргано швейцарско сирене, пармезан и моцарела в размер на 1 супена лъжица: ¼ ст .: 2 супени лъжици. съответно. Също така в ястието се използват 225 г крема сирене.

  1. Сварете макароните и наклонете в гевгир. Работете бързо, така че тестото да е студено.
  2. Нарязани консервирани артишоки със спанак, лук, чесън, преминали през преса и настъргано сирене се смесват в контейнер до гладкост.
  3. Добавете горещата паста и разбъркайте добре.
  4. Изсипете сметаната, разбъркайте и разбъркайте в тавичка за печене, след като предварително я намажете с масло.
  5. Разстелете масата по еднаква форма, поръсете с малко количество настъргана моцарела.
  6. Те се изпращат във фурната, за да се готвят при 200 ° C, докато се разтопи сиренето и аз имам апетитна кора.

Готовото ястие се сервира горещо и се нарязва на порции.

От masterweb

17.05.2018 22:00 15135 0

Наличен след регистрация

Какво е този артишок и с какво се яде? Много от тях са виждали това растение на снимки и на рафтове в магазините, но малко хора в северните страни имат представа какво е артишок и как да го готвят.

Големите любители на артишок са италианци и ги обичат по няколко причини. На първо място, неговите гастрономи го хвалят за уникалния му вкус. На второ място, продуктът е гъвкав в подготовката и е известен със своите полезни свойства. Остава да разберете как да приготвяте артишок в домашни условия.

Защо в Италия?

Артишокът е бил обичан от италианците, защото са били на разположение през по-голямата част от годината, от октомври до юни. Съществува и огромен брой сортове растения, които ни поглезят със своите съцветия само веднъж годишно. Италия - световен лидер в производството на артишок. Най-важната част от растението е в младите неотворени цветя, които се консумират. Колкото по-стари са съцветията, толкова по-опасно е употребата му в храната. В магазините можете да намерите огромен брой разновидности, те са кръгли, овални, зелени или дори пурпурни. Официално светът познава повече от 90 сорта артишок. Най-добрите рецепти за приготвяне на артишок са известни на италианците.

Какво представляват артишоките?

Полезността на плода е, че продуктът съдържа най-важните елементи за нормалното функциониране на организмите. Това са желязо, натрий, калий, фосфор, витамини, ябълчна и лимонена киселина. Най-полезната част от артишок е сърцевината и тя се крие под слой груби листа с горчив вкус. Но всичко, което е вътре, не може да бъде изядено, в самия център на ядрото има сноп от сено, който не е подходящ за консумация.

Младите плодове могат да се консумират дори сурови, но по-често те просто се варят във вода с оцет и лимонов сок. Те обичат артишок и отслабват, тъй като плодовете са нискокалорични и са идеални за всяка диета. Ястията от артишок осигуряват дълготрайно усещане за ситост благодарение на рекордното количество фибри.

Как да изберем артишок?

Най-полезните плодове трябва да бъдат плътни, с тежки пъпки. Размерът на артишок не засяга зрелостта, за разлика от цвета. Плодовете трябва да са гладки, без петна. Когато купувате артишок за определена рецепта, не забравяйте, че след почистване съцветието ще намалее няколко пъти, така че правилно пребройте правилното количество. Препоръчително е плодовете да се съхраняват в хладилник, след като са поставени в чанта, която се затваря плътно. Въпреки това, не затягайте, по-свежи са артишоките, които са по-вкусни. Сурови плодове могат да се съхраняват за около седмица, варени - не повече от три дни.

Как да обработвате и почиствате артишок?

Преди почистване на плодовете, пригответе контейнер със студена вода, в който първо трябва да добавите оцет или лимонов сок, така че съцветията да не придобият тъмен нюанс. Препоръчва се също да се носят ръкавици, тъй като сокът от артишок може да оцвети кожата. Ако нямаше ръкавици, но трябваше да почиствам артишок, тогава можете да измиете тъмните петна с оцет или лимонов сок. Съвременните домакини обичат да замразяват плодовете, тъй като е много удобно. Без размразяване, те се добавят към съдовете. Ако предварително приготвени артишок, те трябва да бъдат замразени веднага, защото те скоро ще започнат да потъмняват.

Почистването на плодове е истинско изкуство. Първо трябва да се отървете от твърдите венчелистчета, важно е да не се повреди ядрото. След това отстранете твърдата горна част, след това отрежете областта на стеблото и почистете основата. Ако артишокът има твърда сърцевина, той също ще трябва да се реже, за удобство, пречистеното съцветие трябва да се раздели на няколко части. Веднага след почистването, артишокът трябва да се изпрати във вода с лимонов сок или оцет. Остава да разбера как правилно да се подготви артишок.

Печени артишок с моркови и лук

Най-популярният и екстравагантен начин за приготвяне на артишок е да се пекат с лук и моркови. Пригответе се да приготвите десет средни артишок, един среден лук, две малки моркови, половин лимон, сол и масло, за предпочитане маслина. Как да готвя артишок за загуба на тегло?

  • Докато фурната се затопля до двеста градуса, измийте артишока, но не ги обелвайте.
  • След това, всяко съцветие трябва да бъде ударено на масата, така че те да са малко отворени. Просто съцветието му за стъблото.
  • След като стеблото е завършило мисията си, то трябва да бъде отрязано и да се постави артишокът на тава за печене, която е предварително намазана със зехтин.
  • Печете плодовете най-малко 45 минути, листата трябва да имат тъмнокафяв цвят, подобен на изгорял.
  • Докато артишокът се задушава във фурната, задушавайте лука и морковите до меко състояние.
  • След като артишокът се приготвя във фурната, трябва да се отървете от горните листа. Ако те са добре подготвени, тогава листите лесно се отделят от ядрото.
  • Поставете задушените лук и моркови на тава за печене, а върху тях - вече обелени пъпки и ги изпратете за още няколко минути във фурната.
  • Докато артишокът става червен във фурната, бийте лимоновия сок, зехтина и солта. Този вид сос трябва да се налива готови ястия, и можете да започнете хранене.

Италиански готвачи отбелязват, че вече приготвените артишоки не могат да бъдат изчистени от листа, а се сервират на масата по този начин. Така ястието ще запази топлината по-дълго. Също така, можете просто да готвите артишок и да ядете като отделна чиния, да добавите към салати.

Салата от артишок

Чудите се как да приготвяте артишок? Пригответе салата! Такова просто ястие е доста необичайно и ще стане истинска украса на масата. За готвене ще ви трябват осем артишок, лимон, чесън, магданоз, сусам, слънчогледово семе (тиква или слънчоглед), сол, масло, за предпочитане маслина. Готови ли са съставките? Можете да започнете да готвите:

  • Обелете артишока от листата и отрежете всяко съцветие на четири части.
  • Сварете водата и добавете лимонов сок, щипка сол и нарязан артишок.
  • Покрийте тигана с капак и гответе поне 20 минути.
  • Докато се сварява артишокът, чесънът се раздробява със сол до гладко, след което се добавя ситно нарязания магданоз или други билки към сместа и се разбърква добре.
  • Добавете лимонов сок и пет супени лъжици зехтин към магданоз чесън. Разбийте бъдещия сос, той трябва да се сгъсти.
  • Сложете варени артишок на чиния, поръсете със сусам и тиквени семки или други семена и добавете предварително приготвен сос отгоре.

Това ястие ще се хареса на любителите на вкусна и най-важното нискокалорична храна.

Печени артишок във вино

Разбира се, такъв метод като пържене не може да се нарече диетичен, но артишоките се оказват много вкусни. Рецептата е доста проста и много малко съставки. Подгответе осем големи артишока предварително, чаша сухо бяло вино, зеленчуци или зехтин, сол и магданоз на вкус. Методът на приготвяне е както следва:

  • Обелете плодовете и изрежете всяка от тях на четири части, можете също да изрежете артишока на плочи.
  • Смажете тигана с масло и поставете върху нея съцветия.
  • Веднага добавете чаша вино и щипка сол.
  • Загрейте артишока на слаб огън, докато течността се изпари.
  • След това добавете капка масло и запържете ястието, докато плодът се запече.

Ако желаете, добавете магданоз или всяка друга зеленина. Така че ястието ще изглежда пълно.

Как да се изваят артишок

На първо място, подгответе купа с вода и изстискайте сока от лимони в него. Това е необходимо, за да се запази цвета на артишока - когато се нарязват, те веднага потъмняват. Така че се опитвайте по-често да потапяте артишок в лимонена вода. И ги оставете да плуват там, преди да започнете да готвите.

Сега един по един скъсваме всички горни твърди листа, стигаме до по-меки - оставяме ги!

След процедурата ще изглежда като артишок.

Но това не е всичко ... Обръщаме се към почистване на краката на артишок. Извадете зелената обвивка заедно с остатъците от листата в основата.

Това трябва да се случи.

Сега изрежете горната част на цветето с нож. Около пет сантиметра. Така че артишокът вече не е оставял зелени листа с остри върхове. След подрязване ще видите вътрешно пурпурно сърце. Ние също трябва да го премахнем.

Почистваме рунтавото сърце на артишок. Най-удобният начин да направите това е с лъжица за пъпеш. Но по принцип е напълно възможно да се справим с обичайното.

Като цяло, най-удобно е да изстържете всички рошави шипове от артишок, нарязани наполовина.

Ето как изглеждат напълно белени артишок, готови да готвят.

Сега пристъпете директно към приготвянето на артишок.

Технология за готвене

Така че, вие сте закупили артишок, и сега трябва да разберете какво да правите с тях. Въпреки доста внушителните размери, само малка част от този продукт се консумира, а именно основата на листата и корена.

    Този продукт трябва да бъде сварен.

    За целта използвайте обикновена тенджера, пълна с вода, варене или двоен котел.

Съвет! Ако приготвите няколко плода наведнъж, уверете се, че има достатъчно пространство между тях. Факт е, че когато се готви, артишокът става твърде мек и може да загуби първоначалната си форма.

Времето за готвене е около 45 минути.

Съвет! Готовността на продукта се проверява с нож - при натискане, острието трябва да влезе безпрепятствено, както при маслото.

  • Варен артишок се прехвърля в контейнер със студена вода, след което се изхвърля обратно в гевгир или се суспендира, за да се отстрани излишната течност от стъклото.
  • Тя се сервира цяла в дълбока чиния, винаги със сос.
  • Как да ядем артишок?

    Сега разберете как да ядете артишок. Най-голямото удоволствие е, че този продукт се яде на ръка. Зародишът се държи в лявата ръка, а дясната - с един лист, жълтите върхове на всеки се потопят в соса и се влачат между зъбите, като се отстранява плътта. Несъбираемите части се поставят в отделен контейнер.

    По този начин те достигат до ядрото на артишок, в който се намират вътрешните влакна. С помощта на нож и вилица, така нареченото „сено“ се отделя от гръбначния стълб и те започват да ядат най-вкусната част от продукта.


    Вина обикновено се сервира на артишок - сух рейнски или португалски

    Но артишокът може да се яде не само в сварена форма, но има и много рецепти, в които този продукт действа като една от съставките. Нека да разгледаме някои от тях.

    Паста от артишок

    1. С 4 артишока отрязани отгоре, тръни и дръжки.
    2. Поставете нежна част от пъпка във вода с разреден лимонов сок.

    Съвет! Това е необходимо, защото артишокът може бързо да потъмнее.

  • Поставете твърдата част в кипяща подсолена вода и гответе за 15 минути, изцедете в гевгир.
  • Нарежете лука с лук, нарязани на тънки филийки.
  • Налейте 2 супени лъжици зехтин в широка тенджера, нагрейте и запържете шалота в него, добавете артишоките за минута и гответе за още една минута.
  • След изтичане на определеното време, поставете в тавата 320 г паста от Penne, изсипва се бульонът от артишока така, че да покрива напълно макароните.
  • Довежда се съдържанието на тенджерата до кипене и се вари, като се разбърква непрекъснато. Ако е необходимо, добавете бульон в процеса на готвене.
  • В готовата паста с артишок добавете настърган пармезан, разбъркайте и сервирайте.

  • Украсете със стрък босилек и се насладете на вкуса

    Табула с кисели артишок

    Няколко думи трябва да се каже за кисели артишок. Това са миниатюрни зеленчуци, наречени мини артишок. Те се почистват от груби долни листенца, плочки и части от семената, в резултат на което остава само дъното. Обработените пъпки се варят в малко количество подсолена вода с добавка на лимонена киселина, охлаждат се и се поставят в малки контейнери. След това поръсете зеленчуците с подправки и излейте марината. Полученият продукт може да бъде добавен към салати и други ястия, или има само така.

      Половин чаша смес от булгур и киноа се вари според инструкциите, охлажда се до стайна температура.

    Съвет! Ако не сте намерили сместа, тогава тези продукти могат да бъдат сварени отделно един от друг, като ги вземат в това съотношение - 80% от булгур за 20% от киноа.

  • Отделете половината от червената чушка, отстранете семената, направете същото с половината от средните тиквички, нарязани на ситно зеленчуците.
  • 100 г чери домати, нарязани на малки кубчета.

    Съвет! Тук се използва череша, която дава малко сок, но можете да вземете всякакъв друг вид плътен домат.

  • Готови зеленчуци, сгънати в дълбока купа, разбъркайте.
  • Вземете китка от кантарион, китка магданоз и 10 стъбла от мента, премахнете стъблата, нарежете зеленчуците с нож и добавете към чинията със зеленчуци.
  • Нарежете 5 стръка от зелен лук, 4 мариновани артишок и 2 супени лъжици кисели каперси, ситно котлет и изпратете към други съставки.
  • Добавете 2 супени лъжици от семената на зирата към горещ тиган, добавете малка сол и мелете в хоросан.

    Съвет! Най-важното тук е да не се прекаляваме, тъй като каперсите и артишоците в тази рецепта дават достатъчно количество сол.

  • Направете сос: налейте сока от половин лимон в малък съд, комбинирайте с 50 мл зехтин и нарязан жира, затворете капака и разклатете добре.
  • Поставете булгур и киноа в купа със зеленчуци, залейте със сос, разбъркайте.
  • Поставете салата в хладилника и оставете да се накисва за 2 часа.

  • Сервирайте тази ориенталска салата с месо или като отделно ястие заедно с пресен хляб.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send